『食の魅力』発見商談会2022 出展社情報

株式会社Meat you

担当銀行:南日本銀行

【バイヤーへのメッセージ】
鹿児島県指宿市で育ったグループ会社の黒毛和牛の中でも【黒毛姫牛】と商標をとりA4ランク未経産牛のみ販売している企業です。 屋号を【姫ファーム】という店名で一般顧客向け、通信販売、カタログギフト、EC販売、ふるさと納税等にて販売しております。 2社のグループ会社で総頭数5,000頭の黒毛和牛の肥育農家で、中でも上久保畜産の牛は2,000頭ほど、そこから未経産のA4ランク牛は年間約150頭ほどになります。 弊社の経営理念は 「目で美しさを感じ、口で美味しさを感じ、  心を込めて育てた温もりを感じ、本物を感じ、  真の自信をもって、その感動をお客様と共に感じ伝えていく会社を目指します。」 でございます。 ただの霜降り肉ではなく、黒毛和牛の雌牛のみから感じ取れる【和牛香】の香りを存分に楽しみ、味わって頂きたい。A4ランクに拘る理由は 脂身と赤身のバランスが良く肉本来の旨味を存分に味わえるランクであるからこそ全国にお届けしたいと思っています。 現在はお肉のブロック肉、カット肉の販売はもとより、黒毛姫牛を生かした加工品や、お肉を美味しく食べるための調味料の開発に取り組んでいます。 もっと鹿児島県内の牛肉を楽しく食してほしくユニークなネーミングにも拘り【食べるJAPAN美味アワード2022】にて、黒毛姫牛イチBuono!!ステーキ・焼きしゃぶ専用女王様ロースの2商品が認定されました。 今後、鹿児島の黒毛和牛を全国に広げるべく、SNSやレシピ開発など取り組んでより身近に感じて頂きたく努力いたします。

商品情報

商品名:黒毛姫牛ビーフジャーキー30g


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商品の分類 加工肉類 /その他加工肉類
内容量 30g
保存温度帯 常温
賞味期限 賞味期限:製造日から180日
業務用・小売用 小売用
ターゲット1(売り先) 小売::百貨店 小売::上質スーパー 食品商社・食品卸売::食品・酒類卸(国内) 食品通販::食品を扱う通販
ターゲット2(お客様) 市販用
商品の特徴 当ブランド牛の最大の特徴は、①メス牛の方が皮下脂肪が厚いので、サシにも甘みが感じられること②外国の牛の肉にはない、独特の香(かお)り「和牛香」があります。③「A5」では霜降りが強すぎ、赤身がもつ旨味が損なわれます。赤身の旨味と、脂の甘味のバランスが最高の状態を追求した「A4」ランク。であるためこの特徴を壊す事なく「シャンパンに合う日本一こだわったジャーキー」を作りたいとの想いで、いろんな部位や味付け等、試行錯誤を繰り返し2年の歳月をかけ、柔らかく脂身まで美味しく食べられるお肉本来の味を出せた「日本一」だと自負できる商品が完成しました。開発で一番難しかった事は、ターゲットである肉女が喜んでもらえるような柔らかさの追求でした。 噛めば噛むほどに上質で甘い脂身とやわらかい口どけを感じ、姫牛独特の【和牛香】を感じながら、まるで日本の料理を代表する「すき焼き」を食べているかのような深い味わいの逸品です。


商品名:調味料のための調味料-ちょっとmotto-


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商品の分類 調味料 /味噌
内容量 110g
保存温度帯 常温
賞味期限 賞味期限:製造日から180日
業務用・小売用 小売用
ターゲット1(売り先) 小売::百貨店 小売::上質スーパー 食品商社・食品卸売::食品・酒類卸(国内) 食品通販::食品を扱う通販
ターゲット2(お客様) 市販用
商品の特徴 鹿児島県産指宿市で育ったA4ランク未経産牛のみ販売している弊社では、肉の端材を牛ミンチに加工してより食べやすく、食品ロスをなくす取り組みを始めました。 九州産の赤味噌と黒毛姫牛の牛ミンチを使用した牛味噌ですが、「ちょっと足すと、もっと美味しくなる」をコンセプトにちょっとmottoシリーズを展開しています。 ただ、牛肉の端材といってもA4ランクなので脂身の多さもあって中々他の食材と交わらず脂だけ浮いてしまうという欠点もありました。牛ミンチに加工する際にその脂身を最小限に削り、肉に火を通す際に牛脂で炒めることにより、その欠点が無くなりました。ご飯はもちろん、様々な料理のアクセントに調味料としてご利用いただける逸品です。


商品名:ALOHAスパイスカレー 200g


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商品の分類 調理品 /インスタントカレー
内容量 200g
保存温度帯 常温
賞味期限 賞味期限:製造日から365日
業務用・小売用 小売用
ターゲット1(売り先) 小売::百貨店 小売::上質スーパー 食品商社・食品卸売::食品・酒類卸(国内) 食品通販::食品を扱う通販
ターゲット2(お客様) 市販用,産地直送
商品の特徴 鹿児島県の指宿は東洋のハワイとも称される程、南国感に包まれた温泉地です。指宿で育ったA4ランクの黒毛姫牛を取り扱う弊社では、端材で残った牛すじを使用してALOHAスパイスカレーを作りました。牛すじのトロトロとろける食感と、スパイスの辛さの中に肉の脂のコクが混じり甘辛く旨味の増すカレーです。牛すじは大量に残るイメージが大きいですが、黒毛和種の肉の部位からはあまりついていない部分も多く材料の確保に時間がかかりました。これからは、使用量も含めてコンスタントに集めていきます。


商品名:ぷっちmottoー純玄米黒酢蜂蜜粒マスタードー&純玄米黒酢ニンニク酢醤油セット


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商品の分類 調味料 /その他調味料 
内容量 180g
保存温度帯 常温
賞味期限 賞味期限:製造日から180日
業務用・小売用 小売用
ターゲット1(売り先) 小売::百貨店 小売::上質スーパー 小売::その他小売 食品商社・食品卸売::食品・酒類卸(国内) 食品通販::食品を扱う通販
ターゲット2(お客様) 市販用
商品の特徴 鹿児島県産玄米黒酢とイエローマスタードシードでマスタードを作りました。 醤油マスタードはお肉のローストビーフやソーセージなどに、花良治胡椒マスタードはお刺身、鶏肉などに最適です。 セットで違うお味を楽しんで欲しい。野菜や苦手な食べ物の味もこのマスタードで食べやすく感じます。 肉屋をしていていつも思うことは、タレや塩、山葵以外にお肉の調味料ないのかな?でした。そこで、4種類のマスタードと醤油を合わせてみたらそれぞれのお肉で味が変わり楽しくなりました。黒酢には健康意識や免疫力アップなど期待できお肉との相性もバッチリです。  


商品名:ぷっちmottoー純玄米黒酢醤油粒マスタードー&純玄米黒酢花良治胡椒粒マスタードセット


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商品の分類 調味料 /その他調味料 
内容量 150g
保存温度帯 常温
賞味期限 賞味期限:製造日から180日
業務用・小売用 小売用
ターゲット1(売り先) 小売::百貨店 小売::上質スーパー 小売::その他小売 食品商社・食品卸売::食品・酒類卸(国内) 食品通販::食品を扱う通販
ターゲット2(お客様) 市販用,産地直送
商品の特徴 鹿児島県産玄米黒酢とイエローマスタードシードでマスタードを作りました。 醤油マスタードはお肉のステーキや焼肉などに、花良治胡椒マスタードはしゃぶしゃぶや鶏肉などに最適です。 セットで違うお味を楽しんで欲しい。野菜や苦手な食べ物の味もこのマスタードで食べやすく感じます。 肉屋をしていていつも思うことは、タレや塩、山葵以外にお肉の調味料ないのかな?でした。そこで、4種類のマスタードと醤油を合わせてみたらそれぞれのお肉で味が変わり楽しくなりました。黒酢には健康意識や免疫力アップなど期待できお肉との相性もバッチリです。